Tag

brisket

11 opskrifter med dette tag.

Hickory-røget spidsbryst med chili-glace

Hickory-røget oksespidsbryst med chili-glace — lav-og-langsom røgning, afsluttet med klistret, reduceret chiliglace på grillen.

Kaffegnidmet brisket over åben ild — oksespidsbryst med espresso-rub, grillet indirekte til mør bark og saftig kerne.

Oksespidsbryst sous vide med hvidløgs- og rosmarinfedt — vakuumpakket brisket med afklaret smør, hvidløg og frisk rosmarin.

Ingefær- og sojaglaseret oksespidsbryst sous vide — langtidsbryst penslet med soja-ingefærreduktion og brændt af under grillen.

Sous vide pastrami-brisket — sprængt spidsbryst med peber-koriander, tilberedt ved 64 °C i 48 timer til fast, pålægsagtig struktur.

Pecan-røget brisket flat med senneps-bark — mager flat smurt med gul sennep og tung peber-rub, røget med milde pecan-chunks.

Pulled oksebryst sous vide — brisket ved 74 °C i 24 timer, så kollagenet slipper og kødet trækkes med to gafler.

Hjemmelavet pastrami af oksespidsbryst — sprængt i krydderlage, dækket med knust koriander og peber, røget færdig på trækul.

Smoked beef brisket — oksebryst røget lavt og langsomt til det er smørmørt. Kongen af BBQ.

Oksespidsbryst sous vide — lang tid ved præcis temperatur til mør brisket, der skærer eller trækker.

Oksespidsbryst i trykkoger — mørt brisket der skærer eller trækker, på godt 1½ time under tryk.