Fritto misto
Fritto misto — sprødstegte, panerede blæksprutteringe og rejer. Italiensk friture til at dele.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 15 min.
- Portioner
- 4
- Sværhedsgrad
- Mellem
- Publiceret
- 17. oktober 2026
Ingen anmeldelser
Fritto misto er havet i friture.
Tørt skaldyr. Varm olie. Citron. Spis med det samme.
Ingredienser
- 300 g blæksprutteringe
- 300 g store rejer, pillede (hale på)
- 1 dl hvedemel
- ½ dl majsstivelse eller risco
- 1 tsk salt
- Olie til friture (ca. 1 liter)
- Citronbåde til servering
- Flagesalt
Fremgangsmåde
- 1
Dup skaldyrene knastørre. Bland mel, stivelse og salt.
- 2
Varm olien til 180 °C.
- 3
Vend en portion skaldyr i melet. Ryst overskud af. Fritér 2–3 minutter, til de er gyldne.
- 4
Dup på køkkenrulle. Salt. Gentag med resten — hold olien på temperatur.
- 5
Server med det samme med citron.
Ofte stillede spørgsmål
Hvorfor majsstivelse?
Den giver ekstra knas og en lettere panering end kun hvedemel.
Uden frituregryde?
Brug en dyb pande med 3–4 cm olie. Steg i små portioner.
Grøntsager med?
Ja — zucchini-stænger og artiskokhjerter hører til en fuld fritto misto.
Flere antipasti-opskrifter
4 t. 30 min.Alici marinate
Alici marinate — marinerede hvide ansjoser i citron, olie og persille. Syrlige, delikate fiskebidder.
28 min.Arrosticini
Arrosticini — små grillspyd med lam eller oksekød, krydret groft med salt. Abruzzo på spyd.
18 min.Asparges svøbt i parmaskinke
Asparges svøbt i parmaskinke — lynstegt på pande eller grill. Salt, grønt og sprødt i én hapser.