Muslinger i hvidvinsdamp
Muslinger i hvidvinsdamp med masser af hvidløg og flagesalt — dampede skaldyr til at dele fra gryden.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 10 min.
- Portioner
- 4
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 17. oktober 2026
Ingen anmeldelser
Muslinger i hvidvin er damp, hvidløg og brød.
Låg på. Kort tid. Drik bouillonen.
Ingredienser
- 1,5 kg friske muslinger, rensede
- 3 spsk olivenolie
- 4 fed hvidløg, skåret
- 1½ dl tør hvidvin
- 1 håndfuld persille, hakket
- Flagesalt og peber
- Chili-flager (valgfrit)
- Brød til servering
Fremgangsmåde
- 1
Kasser muslinger med knækkede skaller eller som ikke lukker ved et bank.
- 2
Varm olie i en stor gryde. Svits hvidløg og evt. chili 1 minut.
- 3
Tilsæt muslinger og vin. Låg på. Damp 5–7 minutter under rysten, til skaller åbner sig.
- 4
Kasser dem, der ikke åbner. Rør persille i. Flagesalt og peber.
- 5
Server i gryden med brød til bouillonen.
Ofte stillede spørgsmål
Skal muslinger sandes?
De fleste dyrkede er rene. Skyl og børst. Læg vilde i saltvand 20 minutter, hvis de er sandede.
Uden vin?
Brug vand + 1 spsk citronsaft. Vinen er dog halvdelen af smagen.
Som forret eller hovedret?
1,5 kg er forret til 4 eller hovedret til 2.
Flere antipasti-opskrifter
4 t. 30 min.Alici marinate
Alici marinate — marinerede hvide ansjoser i citron, olie og persille. Syrlige, delikate fiskebidder.
28 min.Arrosticini
Arrosticini — små grillspyd med lam eller oksekød, krydret groft med salt. Abruzzo på spyd.
18 min.Asparges svøbt i parmaskinke
Asparges svøbt i parmaskinke — lynstegt på pande eller grill. Salt, grønt og sprødt i én hapser.