Lunken med vaniljeis eller creme fraiche. Mere pære på glas: [syltede pærer](/opskrifter/sylte/syltede-paerer).

Ja — samme metode. Eller se [klassisk æblekage](/opskrifter/ovn/klassisk-aeblekage).

Pæretærte med mandelfyld

Name: Pæretærte med mandelfyld
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8 portioner
Cuisine: Dansk
Ingredients: 1 rulle butterdej (ca. 250–275 g), tøet; 100 g blødt smør; 100 g sukker; 1 æg + 1 æggeblomme; 100 g mandelmel; 1 spsk hvedemel; 1 tsk vanilje; 3–4 faste pærer, i tynde både; 1 spsk citronsaft; 1 spsk smør til pensling + 1 spsk farin til top; Evt. abrikosmarmelade til glasering

Pæretærte med mandelfyld — møre pærer på frangipane i butterdej. Efterårsdessert der ser sværere ud, end den er.

Forberedelse: 25 min.
Tilberedning: 40 min.
Portioner: 8
Sværhedsgrad: Mellem
Publiceret: 25. oktober 2026

Ingen anmeldelser

Pæretærte med mandelfyld er efterårsdessert med kant: smør, nød, frugt — ikke bare sød dej.

Pærerne skal være faste. Bløde pærer forsvinder i frangipanen. Farinen på toppen giver den lille karamel.

På glas i stedet for ovn: syltede pærer i rødvin. Samme sæson, græskarkage.

Ingredienser

1 rulle butterdej (ca. 250–275 g), tøet
100 g blødt smør
100 g sukker
1 æg + 1 æggeblomme
100 g mandelmel
1 spsk hvedemel
1 tsk vanilje
3–4 faste pærer, i tynde både
1 spsk citronsaft
1 spsk smør til pensling + 1 spsk farin til top
Evt. abrikosmarmelade til glasering

Fremgangsmåde

1
Tænd ovnen på 190 °C. Beklæd en tærteform (ca. 24 cm) med butterdej. Prik bunden. Køl 10 minutter.
2
Pisk smør og sukker luftigt. Rør æg og blomme i. Fold mandelmel, hvedemel og vanilje i.
3
Vend pærebådene i citronsaft.
4
Smør mandelfyldet ud på dejen. Læg pærebådene i vifte eller overlapping. Pensl med smeltet smør, drys farin.
5
Bag 35–40 minutter, til fyldet er sat, og kanten er gylden. Evt. pensl varm tærte med opvarmet abrikosmarmelade. Køl lidt før skæring.