Tag

kryddersalt

11 opskrifter med dette tag.

Urtesalt med løvstikke og timian

Hjemmelavet urtesalt med løvstikke og timian — tørret lavt, knust med flagesalt. Grønt, selleriagtigt drys til suppe og kød.

Bacon-salt — sprødstegt bacon tørret stenhårdt og knust med flagesalt og røget paprika. Finish til nødder, æg og pommes.

Brændt hvidløgssalt — hele fed bagt mørke og karamelliserede, tørret og knust med havsalt. Allround finish til kød og kartofler.

Eddikesalt — flagesalt mættet med æbleeddike og tørret ved lav varme. Dit eget salt-and-vinegar-drys til chips og nødder.

Porreaske-salt — grønne porretoppe brændt kulsorte i ovnen og blendet med flagesalt. Sort kontrast til fisk, tatar og æg.

Nordisk ramsløgssalt — friske ramsløg blendet med havsalt til en lysegrøn pasta, tørret til et aromatisk kryddersalt.

Bøgerøget flagesalt — havsalt koldrøget over bøgesmuld. Allround grill-finish til kød, æg og kartofler.

Saltet og fermenteret porre-aske — grønne porretoppe saltet, gæret, tørret stenhårdt og blendet til kulsort umami-støv til kød.

Sellerisalt — tørrede sellerifrø knust med havsalt. Klassisk drys til tatar, æg og Bloody Mary.

Skovbunds-svampesalt — tørrede Karl Johan eller kantareller blendet til pulver med groft salt. Umami-finish til kød og kartofler.

Hjemmelavet urtesalt i dehydrator — havsalt blandet med tørrede haveurter.