Saltet
Røgbagte hvidløgshoveder med flagesalt og bløde fed

Røgbagt hvidløg i airfryer — smørbart på 20 minutter

Hele hvidløgshoveder flækket, overhældt med røgolie og flagesalt, bagt under folie i airfryer til smørbare, karamelliserede fed.

Forberedelse
5 min.
Tilberedning
20 min.
Portioner
4
Sværhedsgrad
Nem
Publiceret
28. oktober 2026

Ingen anmeldelser

Røgbagt hvidløg er 20 minutters smørbar umami: flækket hoved, røgolie, flagesalt, tæt folie. Airfryeren presser varmen ind; folien holder fugten, så feddene karamelliserer i stedet for at tørre ud.

Det er ikke sort hvidløg. Det er ikke råt. Det er stegt sødmefuldt med røg i olien.

På toast. I bearnaise. Ved siden af reverse sear ribeye.

Ingredienser

  • 3 hele hvidløgshoveder
  • 2–3 spsk røgolie (eller olivenolie + ½ tsk flydende røg / knivspids røgsalt)
  • 1 tsk flagesalt
  • Friskkværnet peber
  • Evt. 1 kvist timian

Fremgangsmåde

  1. 1

    Skær hvert hvidløgshoved midt over på tværs, så alle fed er synlige. Stil snitfladen opad i en lille form eller skål, der passer i airfryeren.

  2. 2

    Dryp røgolie generøst ned i feddene. Drys flagesalt og peber. Læg timian på. Dæk tæt med folie, så damp og olie bliver inde — det er hurtig «confit».

  3. 3

    180 °C i 18–22 minutter. Tag folien af de sidste 3–4 minutter, hvis du vil have let karamel på toppen. Feddene skal være bløde som smør.

  4. 4

    Pres feddene ud på brød, steak eller i mayo. Gem den røgede olie.

hvidløgrøgkonfittilbehørvegetarairfryertapas

Ofte stillede spørgsmål

Forskel på bagte hvidløgsbåde?

De klassiske bagte hvidløgsbåde er olivenolie-konfit. Her er røgolie og folie-damp den hurtige røg-profil.

Ingen røgolie?

Olivenolie + knivspids røgsalt, eller en dråbe flydende røg. Alternativ: koldrøg olien først med koldrøgningsbakke.

Bitter smag?

For høj varme uden folie, eller brændte yderfed. Hold folien på det meste af tiden.

Holdbarhed?

I olie i køleskab ca. 1 uge. Feddene skal være dækket.

Grejet bag retten

Flere airfryer-opskrifter

Svinekoteletter med skaft og tør saltskorpe fra airfryer
45 min.
Mellem·airfryer

Bone-in koteletter med tør saltskorpe

Skaftkoteletter med bark af flagesalt, salvie og sennepspulver — airfryer-blæseren tørrer overfladen til tæt krydderiskorpe.

Andelår med boblende sprødt skind fra airfryer
1 t. 15 min.
Mellem·airfryer

Confit-style andelår i airfryer — skind som flæskesvær

Andelår confit-style i airfryer: prikket skind, 150 °C i eget fedt, finish 200 °C til skind der minder om flæskesvær.

Oppustet airfryer-fladbrød med flagesalt og nigellafrø
1 t. 30 min.
Mellem·airfryer

Airfryer-fladbrød med salt og nigellafrø

Højhydrering-fladbrød slået direkte i forvarmet airfryer-kurv ved 220 °C — puster op som ballon på under 5 minutter.