Gammeldags jægergryde

Ingredienser

• 700 g svinemørbrad, skåret i skrå skiver
• 150 g bacon i tern
• 300 g blandede svampe (champignon, østershatte, evt. kantareller)
• 3–4 pølser (fx medister eller wiener), skåret i skrå skiver
• 2 løg, hakket
• 2 fed hvidløg
• 2 spsk smør + 1 spsk olie
• 2 spsk hvedemel
• 2 dl tør rødvin
• 3 dl okse- eller honsebouillon
• 2 dl piskefløde
• 1 spsk tomatpuré
• 1 tsk timian, 1 laurbærblad
• Salt, peber, persille

Fremgangsmåde

1. 1

   Brun bacon i en tung gryde, til det er sprødt. Tag op. Brun pølsestykkerne i fedtet, og tag dem op.

2. 2

   Vend mørbrad i salt og peber. Brun hurtigt i smør og olie i portioner — farve, ikke gennemstegning. Tag op.

3. 3

   Svits løg 5 minutter. Svampe i, til væsken er kogt væk. Hvidløg og tomatpuré 1 minut.

4. 4

   Drys mel over, rør 30 sekunder. Hæld rødvin i, skrab bunden, og lad koge 2 minutter. Bouillon, timian og laurbær i.

5. 5

   Læg kød, bacon og pølser tilbage. Simre 15–20 minutter under låg, til mørbraden er netop færdig.

6. 6

   Rør fløde i. Smag til. Persille. Server med kartoffelmos eller kogte kartofler.