Andelår i fad med rodfrugter

Ingredienser

• 4 andelår med skind
• 800 g blandede rodfrugter (gulerod, pastinak, selleri, kartofler) i store stykker
• 2 rødløg i både
• 4 fed hvidløg, knuste
• 2 kviste timian, 2 laurbærblade
• 2 dl æblecider eller honsebouillon
• 1 spsk olie eller andefedt
• Salt og peber

Fremgangsmåde

1. 1

   Tænd ovnen på 180 °C. Score skindet. Salt og peber andelårene generøst.

2. 2

   Fordel rodfrugter, løg, hvidløg og krydderier i et ovnfast fad. Vend med olie, salt og peber.

3. 3

   Læg andelårene ovenpå, skind opad. Hæld cider/bouillon i bunden — ikke over skindet.

4. 4

   Bag 90–105 minutter, til skindet er knasende, og kødet er mørt (ca. 80 °C ved benet). Hæld sky over rodfrugterne undervejs.

5. 5

   Hvil 5–10 minutter. Server lårene med rodfrugter og sky fra fadet.