Koldrøget smør
Koldrøget smør — blokke af godt smør koldrøget over bøg. Smagsforstærker til steak og kartofler.
- Forberedelse
- 10 min.
- Tilberedning
- 45 min.
- Portioner
- 12
- Sværhedsgrad
- Mellem
- Publiceret
- 14. august 2026
Ingen anmeldelser
Koldrøget smør er blokken, ikke pistolen: koldt smør, bøg, under 25 grader.
Vend. Smag. Skær.
Ingredienser
- 250 g koldt, usaltet smør i én blok
- Bøgesmuld til koldrøg
- Flagesalt efter røgning
Fremgangsmåde
- 1
Læg smørret koldt på en rist. Det skal være fast — ikke blødt.
- 2
Koldrøg 30–60 minutter over bøg under 25 °C. Vend én gang.
- 3
Smag. Mere røg kun hvis den er for mild. Salt let.
- 4
Pak ind. Køleskab. Skær skiver til steak, brød og kartofler.
Ofte stillede spørgsmål
Røgpistol?
Røget smør er pistol-versionen. Her er det en rigtig blok i rygeovnen.
Smørret smelter?
For varmt. Isblok ved siden af, eller røg i skygge. Over 25 °C er det stegt smør.
Saltet smør?
Kan bruges. Smag før extra salt.
Holdbarhed?
En uge koldt. Frys i skiver.
Grejet bag retten
- Rygesmuld, flis og chunks — hvad skal i ilden?Vi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Koldrøgningsbakken — grill som røgeriVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Lage-sprøjte vs. tørsaltning — bacon og skinke hjemmeVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
Flere røg-opskrifter
13 t.Hickory-røget spidsbryst med chili-glace
Hickory-røget oksespidsbryst med chili-glace — lav-og-langsom røgning, afsluttet med klistret, reduceret chiliglace på grillen.
12 t.Pecan-røget brisket flat med senneps-bark
Pecan-røget brisket flat med senneps-bark — mager flat smurt med gul sennep og tung peber-rub, røget med milde pecan-chunks.
8 t.Røgede chiliflager
Chilier koldrøget, tørret og knust til flager, der kan stå i kværnen.