Cremét polenta toppet med braiseret oksekød og skysovs

Polenta med braiseret oksekød

Name: Polenta med braiseret oksekød
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h 45 min
Total time: 3 h 10 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Dansk
Ingredients: 800 g oksekød til gryderet i 3 cm tern; 2 spsk olie; 1 løg, 1 gulerod, 1 stilk bladselleri — hakket; 1 spsk tomatpuré; 2 dl rødvin; 4 dl oksebouillon; 2 laurbærblade, timian; Salt og peber; Polenta: 2 dl polenta (majsgryn), 8 dl vand eller mælk/vand, 40 g smør, 50 g parmesan, salt

Polenta med braiseret oksekød — majsgrød med smør og parmesan, toppet med mørt kød og indkogt skysovs.

Forberedelse: 25 min.
Tilberedning: 2 t. 45 min.
Portioner: 4
Sværhedsgrad: Mellem
Publiceret: 27. august 2026

Polenta med braiseret oksekød er rustik comfort: blød majsgrød, saltet ost, og kød der falder fra hinanden i skysovs.

Kød først. Polenta mens det trækker. Smør og parmesan i grøden.

Det er tallerkenen, der erstatter kartoffelmos en tirsdag i november.

Ingredienser

800 g oksekød til gryderet i 3 cm tern
2 spsk olie
1 løg, 1 gulerod, 1 stilk bladselleri — hakket
1 spsk tomatpuré
2 dl rødvin
4 dl oksebouillon
2 laurbærblade, timian
Salt og peber
Polenta: 2 dl polenta (majsgryn), 8 dl vand eller mælk/vand, 40 g smør, 50 g parmesan, salt

Fremgangsmåde

1
Brun kødet i olie i portioner. Tag op. Svits grøntsager 8 minutter. Tomatpuré 1 minut.
2
Vin i, skrab, kog 3 minutter. Bouillon, krydderier, kød tilbage. Simre under låg 2–2½ time, til kødet er mørt. Kog saucen ind.
3
Polenta: Bring væske i kog med salt. Pisk polenta i. Rør ofte 20–30 minutter (eller følg pakken), til den er cremet.
4
Rør smør og parmesan i polentaen. Smag til.
5
Anret polenta i skåle. Top med kød og skysovs.

polenta braiseret oksekød majsgrød skysovs comfort food efterår gryde

Ofte stillede spørgsmål

Instant polenta?

Ja — kortere tid. Rør stadig smør og parmesan i til sidst.

Til overs?

Hæld rest-polenta i fad, køl, skær skiver, og steg dem dagen efter.

Andet kød?

Oksehale, lam eller vildt. Se også [osobuko med polenta](/opskrifter/gryde/osobuko-gremolata-polenta).

Klumper i polenta?

Pisk, mens du drysser grynene i kogende væske. Rør tit.

Grejet bag retten

Flere gryde-opskrifter

30 min.

Nem·gryde

Æblekompot til and

Æblekompot til andesteg — syrlig-sød kompot med kanel og lidt smør til Mortensaften og jul.

55 min.

Nem·gryde

Æbleflæsk til jul

Æbleflæsk til jul — klassisk dansk ret med saltet flæsk, æbler og løg til julebordet.

35 min.

Nem·gryde

Kartoffelmos med andefedt

Kartoffelmos med andefedt — cremet mos til Mortensaften og jul når anden efterlader guld i fadet.